先天缺陷还是后天不足？简谈如何提前避免生意惨淡
来源:网络
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作者:restaurant-90
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发布时间: 2934天前
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创业开店，除了满满的热血激情之外，有点担忧也是正常的，比如担忧开业后万一生意惨淡怎么办？这毕竟也是一个客观存在的现象。所以，我们应该在开店前后的先天和后天因素上，找寻避免生意惨淡的原因，做好提前应对解决的办法。
创业开店，除了满满的热血激情之外，有点担忧也是正常的，比如担忧开业后万一生意惨淡怎么办？这毕竟也是一个客观存在的现象。所以，我们应该在开店前后的先天和后天因素上，找寻避免生意惨淡的原因，做好提前应对解决的办法。
关键词：先天性
1、正确的选址
选址正确，就等于“钱”已经就在通往腰包的路上了。所以，选址前要正确定位目标消费群，仔细分析目标消费群的消费行为方式及分布、流动路径。但在餐饮布点上，基本也是遵循两个基本要求：一是选择人潮涌动的地方，如步行街、交通集散点周边等；二是在目标消费群经常光顾和途经的的地方布点。
2、选址要着眼长远
对有意向的店址，都要经过较长时间的考察，再做决策评估。重点考察是否与城市规划发展相符合，是否会出现市政动迁；老化的商圈，坚决不设点；有发展前途的商街和商圈、新辟的学院区、住宅区，是布点考虑的地区。纯住宅区则往往不设点，因为居民消费的时间有限。
3、开放、醒目、便捷
开家小型餐饮店较好选择在一楼的店面，透过开放的玻璃橱窗，让路人感知浓浓的餐饮文化氛围，体现出开放、透明的经营理念，让顾客感觉便捷、放心、物有所值。在店面装修装饰上也要尽量醒目，便于顾客寻找，也吸引人。
4、恰当定位客群
开餐厅对客群的定位，一定不能贪大，总想着男女老少通吃，到头来反而不伦不类。找到自己的“核心”客群，然后对症下药。从性别、地域、职业、学历、兴趣爱好等方面作为切入点，对菜品、菜价、口味、装饰装修等方面进行针对性规划。
关键词：后天性
1、是否有招牌菜
去餐厅就是为了一个“吃”字，所以，有顾客能记住的菜品**重要。有的餐厅为了讨巧客人不断的更新菜品，从而忽略了招牌菜的打造。所谓招牌菜就是餐厅的“代言菜”，其作用就是说到这个菜，首先想到这家餐厅。
2、服务是否跟得上
现在越来越多的人开始注意服务，越来越多的餐厅开始注重服务。赢得了人心，自然就获得了成功。毕竟得民心者得天下，所以服务不但要跟得上，也要有自己的特色，给自己的服务贴上“标签”。
3、同行业的竞争
餐厅是一个非常喜欢扎堆的行业，所以竞争也是**激烈。一家店要有非常独特的东西，能让顾客眼前一亮，记住这家店，选择这家店。所以不能胡乱模仿跟风，要走出自己的特色之路。
4、了解客人来店动机
清楚了客人动机，就能给予客人更准确的服务和推荐，而客人来店动机是服务员一问便知的事情。所以要了解自己的客群，也要了解客人来店的动机，这样可以给出更合适的推荐和针对性的服务。
在这个竞争激烈的年代，餐饮行业也在不断的学习和改进，低谷期不怕，敢于转变和改正的心态才是较重要的。
